阿里巴巴90后“首席试吃官”的趣生活

时间:2019-03-18 作者:转自《读者》

在办公室里旁若无人地炖火锅、一言不合就徒手劈榴梿。这就是阿里巴巴的“首席试吃官”——90后刘勇诚的日常。

每天试吃各类海鲜水产、肉禽、蔬果等,是刘勇诚的主要工作。他曾创下两天吃掉50件食材样品的纪录!他通常会使用私人号购买商家的各种产品,进行逐一试吃,只有各项安全指标达标,并通过试吃体验的产品,才允许商家放到天猫网站上销售。他说,最复杂的试吃产品是牛排等肉类食材,这需要一整套的加工程序,还得向公司上级部门报备在办公室使用电磁炉。经过公司同意后,这个浓眉大眼的男孩就开始在办公室里煎牛排并邀请同事帮忙试吃,并记录牛排制作的难易程度,口味如何,哪些方面需要改进等。同楼层办公的同事常调侃说:“跟着诚哥混,不愁下一顿!”
“试吃”只是他工作中非常小的一部分。马不停蹄地奔走在大江南北,乃至全球各地,才是刘勇诚的工作常态。他需要深入美食原产地,通过各种方法,来确保食材的新鲜。同时,他还常常要和数据打交道,了解不同地域消费者的口味偏好,开发出可能会成为“爆款”的菜品。
除了寻找新食材,对现有食材的持续开发,也是刘勇诚的工作内容之一。
2017年夏天,刘勇诚拿出一个大胆提案:让小龙虾取代蛋糕零食,成为都市白领的下午茶!当时,这个提案在天猫生鲜引发很大争议。持反对意见者认为,小龙虾有点“不入流”,像是街边大排档的食物,并不符合都市白领们追求有质感的生活方式。
但刘勇诚并不這么认为,他通过长期和餐饮数据打交道发现,从线下销售数据来看,小龙虾连续几年都保持高速增长,是一个富有潜力的类目。但与此同时,线上的小龙虾,却鲜有人问津,增长空间巨大。
不过,问题也来了:为何同样是小龙虾,线上线下的销售却是“冰火两重天”?就此,他研究后得出结论,人们对小龙虾的顾虑有几点:一是因为缺乏行业标准,人们普遍觉得小龙虾很脏;二是人们觉得烹饪小龙虾非常麻烦,宁愿去实体店吃。
小龙虾的提案被否定了三次,刘勇诚却暗暗较上了劲。他的团队花费一番周折,调动天猫线上商家的资源,终于找到一家专供芬兰宜家的天猫商家,用欧盟的出口门槛来为小龙虾的品质“站台”。与此同时,他也开始琢磨小龙虾的各种吃法。他发现,较之于自己下厨,如今忙碌的白领们似乎更偏向“即食”的产品。于是,他所在的天猫生鲜团队开始发掘和推广可以提供此类小龙虾产品的商家。“现在,你可以在网上找到各种不同的即食小龙虾。”就这样,小龙虾这个类目“一鸣惊人”,小龙虾+啤酒甚至成为2018年世界杯的标配,小龙虾也已然成为“夜宵界的网红”。
如今国内众多的生鲜电商平台,已经挖掘出一个千亿大市场,随之而来的是,“试吃官”的人才缺口很大。“如果你想成为边吃边赚钱的人,想用自己的超级味觉和良知为国内吃货们服务,去应聘试吃官吧!”这位阿里首席试吃官说。